Барабуля Черноморская

Информация может быть не достоверна

Барабулька — настоящий черноморский деликатес на вес золота, а точнее — на вес серебра! Древние римляне так ценили эту рыбу, что крупные экземпляры оплачивались равным им по весу количеством драгоценного метала. Платили такую цену не только за её вкус, но и за её славу, которой она обязана философам и мудрецам: Сенека, Плиний, Цицерон и Гораций, все они восхищались поразительной способностью рыбы менять свой окрас.

 Так что прежде чем приготовить эту рыбу на пиршествах устраивали настоящий гастрономический театр: приносили на блюде свежую барабулю, что бы гости могли полюбоваться как из серебряного становится карминовым её окрас. Частая гостья столов вельмож, второе свое название "султанка" рыба барабуля получила тем не менее не за царский вкус, а за свои необычные усы, достойные турецких султанов. А первое имя пришло к нам тоже с турецкого языка — barbunya, которое, в свою очередь, произошло от итальянского или латинского barbone — "большая борода". И хотя черноморская барабулька — рыбка небольшая, именно в этом кроется её особый вкус. В ресторанах Средиземноморья, где она вырастает крупнее и относится к самым дорогим рыбным сортам, очень ценят маленькую барабульку, ее мякоть считается самой нежной и вкусной,

А приготовленная на веточках розмарина, она обретает особый пряный аромат и вкус!